Démonstration culinaire...
Mercredi 14 mars, j'aurai la chance d'assister à une démonstration culinaire que Christophe Fourré, chef du restaurant "Le Rive Gauche" à Nantes, fera partager à la Vitrine Oh là là à Nantes.
Adhérent aux Cuisineries Gourmandes, il présente une cuisine à la fois innovante et orientée vers les produits de notre terroir.
Je vous raconterai tout çà dans quelques jours.
lundi 12 mars 2012
Croque-restes...pour les soirs "sans idée"
Ce soir, je n'avais pas une envie folle de me mettre aux fourneaux... vu que quelques microbes me taquinaient depuis le week-end. Et pour couronner le tout, j'avais oublié de prendre du pain (rarissime chez moi, avec mes ados mangeurs de pain, il vaut mieux prévoir).
Du coup, on ouvre le réfrigérateur (bin oui, c'est plus long que frigo, mais çà fait mieux non ?).
Un coup d'oeil au contenu et...ding ! Croque-monsieur !!!
Pour changer du traditionnel croque, j'ai opté pour un "fin de stock"
Croque-restes
(pour 3 personnes)
6 tranches de Pain de mie aux céréales
3 tranches de Jambon sec type "serrano"
6 tranches de Fromage spécial "croque"
1 Saint Marcelin (mozzarela ou tout autre reste de fromage)
Tomates confites (2 à 3 par croque)
Margarine
Préparation
Qui ne sait pas faire des croques ??
Bon...on y va hein.
Tartiner de margarine les tranches de pain de mie sur une seule face !
Préparer les morceaux de fromage
Plier en deux les tranches de jambon (pour gagner du temps)
Egoutter les tomates confites.
Dans l'appareil à croque-monsieur (sinon à la poêle...), poser les tranches de pain de mie côté beurré sur la plaque.
Disposer qq morceaux de fromages, puis les tomates confites.
Puis vient le tour du jambon (rapidité du geste sinon, la 1ère tranche grille trop vite, d'où l'intérêt de préparer tout avant).
Remettre des morceaux du (ou des) fromage(s) que vous aurez choisi(s).
Finir avec la 2e tranche de pain de mie (toujours la face beurrée contre la plaque).
Fermer l'appareil et attendre que le fromage fonde et que le pain de mie ait pris une jolie couleur dorée....
Servir accompagné d'une salade verte.
Pas très compliqué n'est-ce pas ?
Ce soir, je n'avais pas une envie folle de me mettre aux fourneaux... vu que quelques microbes me taquinaient depuis le week-end. Et pour couronner le tout, j'avais oublié de prendre du pain (rarissime chez moi, avec mes ados mangeurs de pain, il vaut mieux prévoir).
Du coup, on ouvre le réfrigérateur (bin oui, c'est plus long que frigo, mais çà fait mieux non ?).
Un coup d'oeil au contenu et...ding ! Croque-monsieur !!!
Pour changer du traditionnel croque, j'ai opté pour un "fin de stock"
Croque-restes
(pour 3 personnes)
6 tranches de Pain de mie aux céréales
3 tranches de Jambon sec type "serrano"
6 tranches de Fromage spécial "croque"
1 Saint Marcelin (mozzarela ou tout autre reste de fromage)
Tomates confites (2 à 3 par croque)
Margarine
Préparation
Qui ne sait pas faire des croques ??
Bon...on y va hein.
Tartiner de margarine les tranches de pain de mie sur une seule face !
Préparer les morceaux de fromage
Plier en deux les tranches de jambon (pour gagner du temps)
Egoutter les tomates confites.
Dans l'appareil à croque-monsieur (sinon à la poêle...), poser les tranches de pain de mie côté beurré sur la plaque.
Disposer qq morceaux de fromages, puis les tomates confites.
Puis vient le tour du jambon (rapidité du geste sinon, la 1ère tranche grille trop vite, d'où l'intérêt de préparer tout avant).
Remettre des morceaux du (ou des) fromage(s) que vous aurez choisi(s).
Finir avec la 2e tranche de pain de mie (toujours la face beurrée contre la plaque).
Fermer l'appareil et attendre que le fromage fonde et que le pain de mie ait pris une jolie couleur dorée....
Servir accompagné d'une salade verte.
Pas très compliqué n'est-ce pas ?
jeudi 1 mars 2012
Comment faire manger des endives cuites à deux ado...?
Tentative réussie sans grimaces !!
Tatin d'endives au caramel d'orange, truite fumée et crevettes
(pour 3 personnes...des gourmands)
Ingrédients
1 pâte feuilletée
5 endives
1 orange
1 càs de sucre
1 càs d'huile d'olive
1 petit morceau de beurre
2 tranches de truite fumée
6 crevettes cuites (j'ai bien dit les fonds de réserve...)
50g de mascarpone (ou crème fraiche, selon)
Quelques rondelles de buche de fromage de chèvre (ou roquefort...)
Four à 180°
Préparation
Passer sous l'eau et oter les feuilles abimées des endives.
Les couper en petits tronçons en prenant soin d'éviter le coeur (ce qui donne l'amertume).
Mettre un petit morceau de beurre et une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poële, y mettre les endives et débuter la cuisson à feu moyen.
Pendant que les endives cuisent, préparer le caramel d'orange.
Presser une orange. Mettre le jus dans une casserole et ajouter une cuillère à soupe de sucre.
Laisser réduire jusqu'à l'obtention d'un léger caramel (ajouter un peu d'eau si nécessaire).
Lorsque les endives sont cuites, verser le caramel dessus, mélanger délicatement et poursuivre la cuisson sur feu doux.
Découper en petits morceaux les tranches de truite fumée.
Décortiquer les crevettes cuites.
Hors du feu, ajouter le mascarpone, la truite fumée et les crevettes.
Réserver.
Dérouler la pâte feuilletée (du commerce, car je n'ai pas encore essayé de la faire) sur une plaque de cuisson (avec ou sans papier sulfurisé au choix, selon le type de plaque).
Répartir le mélange endives-truite-crevettes, à 1 cm du bord, afin de pouvoir faire un petit retour de pâte, tout autour.
Disposer les qq tranches de chèvre.
Mettre au four pendant 15 minutes.
Dégustez !!
Tentative réussie sans grimaces !!
Tatin d'endives au caramel d'orange, truite fumée et crevettes
(pour 3 personnes...des gourmands)
Ingrédients
1 pâte feuilletée
5 endives
1 orange
1 càs de sucre
1 càs d'huile d'olive
1 petit morceau de beurre
2 tranches de truite fumée
6 crevettes cuites (j'ai bien dit les fonds de réserve...)
50g de mascarpone (ou crème fraiche, selon)
Quelques rondelles de buche de fromage de chèvre (ou roquefort...)
Four à 180°
Préparation
Passer sous l'eau et oter les feuilles abimées des endives.
Les couper en petits tronçons en prenant soin d'éviter le coeur (ce qui donne l'amertume).
Mettre un petit morceau de beurre et une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poële, y mettre les endives et débuter la cuisson à feu moyen.
Pendant que les endives cuisent, préparer le caramel d'orange.
Presser une orange. Mettre le jus dans une casserole et ajouter une cuillère à soupe de sucre.
Laisser réduire jusqu'à l'obtention d'un léger caramel (ajouter un peu d'eau si nécessaire).
Lorsque les endives sont cuites, verser le caramel dessus, mélanger délicatement et poursuivre la cuisson sur feu doux.
Découper en petits morceaux les tranches de truite fumée.
Décortiquer les crevettes cuites.
Hors du feu, ajouter le mascarpone, la truite fumée et les crevettes.
Réserver.
Dérouler la pâte feuilletée (du commerce, car je n'ai pas encore essayé de la faire) sur une plaque de cuisson (avec ou sans papier sulfurisé au choix, selon le type de plaque).
Répartir le mélange endives-truite-crevettes, à 1 cm du bord, afin de pouvoir faire un petit retour de pâte, tout autour.
Disposer les qq tranches de chèvre.
Mettre au four pendant 15 minutes.
Dégustez !!
Quoi ? Encore un nouveau blog dans la sphère déjà bien remplie de petites mains douées en cuisine ?! Oui, je sais, je sais...mais ne vous attendez pas à de superbes recettes au quotidien.
Non, moi je suis maman de deux ado qui tente au quotidien d'éveiller leurs papilles en chinant deci-delà des recettes faciles, attrayantes et en utilisant au maximum les fonds de placards ou les restes du frigo.
Alors, je me lance !!
Non, moi je suis maman de deux ado qui tente au quotidien d'éveiller leurs papilles en chinant deci-delà des recettes faciles, attrayantes et en utilisant au maximum les fonds de placards ou les restes du frigo.
Alors, je me lance !!
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